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食安专业课程设计：葡萄酒生产工艺流程。 6 葡萄酒生产设备 61 葡萄输送、破碎、除梗设备 作为葡萄酒生产的主要原料葡萄，其输送通 常采用筐装、车装和螺旋输送机或皮带输送机。

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白葡萄酒发酵 白葡萄酒发酵基本上同红葡萄酒。不同之处是取净汁在密闭的发酵容器中进行发酵。白葡萄汁一般缺乏单宁，在发酵前常按100升果汁加4～5克单宁。发酵温度一般要求18～20℃。

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葡萄酒工艺学研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、陈酿工艺、特殊葡萄酒酿造四个部分，教学目标是让学生掌握葡萄酒酿造学的原理和实践技能，明确葡萄酒从土地到餐桌的全过程质量

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提供白葡萄酒发酵工艺 论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:白葡萄酒发酵工艺研究摘要白葡萄酒是以优良白葡萄品种经分选、压榨、皮肉分离发酵、陈酿、澄清处理精制而成的低度葡萄酒。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。本文主要阐述了白葡萄酒分选、破碎、分离、澄清

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